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あんこう鍋
現在では高価なイメージがありますが、昔は価格が安く地元の猟師料理して親しまれていました。
流通がよくなった今では冬の鍋料理として西のふぐ、東のあんこうと称されるほど味には評判があります。
材料・分量（2人分）
- あんこう
- 味噌
- 水
- 白菜
- しい茸
- ネギ
- 人参スライス
- 春菊
- 大根スライス
- えのき
- だし用コンブ
作り方
- １．昆布でだし汁をとり、あん肝は水にさらしておきます。
- ２．土鍋を火にかけて、あん肝を空煎りします。
- ３．火が達ったところで、味噌を少し入れて混ぜます。
- ４．土鍋に昆布でとっただし汁を加え、煮立ったらあんこうをいれます。
- ５．ひと煮たちしたら、火の通りにくい順から野菜をいれます。
- ６．最後に色どりよく、人参スライス、大根スライスを入れてひと煮たちしたら、できあがりです。
