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あんこう鍋

現在では高価なイメージがありますが、昔は価格が安く地元の猟師料理して親しまれていました。
流通がよくなった今では冬の鍋料理として西のふぐ、東のあんこうと称されるほど味には評判があります。

材料・分量（2人分）

• あんこう
• 味噌
• 水
• 白菜
• しい茸
• ネギ
• 人参スライス
• 春菊
• 大根スライス
• えのき
• だし用コンブ

作り方

• １．昆布でだし汁をとり、あん肝は水にさらしておきます。
• ２．土鍋を火にかけて、あん肝を空煎りします。
• ３．火が達ったところで、味噌を少し入れて混ぜます。
• ４．土鍋に昆布でとっただし汁を加え、煮立ったらあんこうをいれます。
• ５．ひと煮たちしたら、火の通りにくい順から野菜をいれます。
• ６．最後に色どりよく、人参スライス、大根スライスを入れてひと煮たちしたら、できあがりです。