茨城県の料理についての情報満載！
茨城県の料理を知ろう！

そぼろ納豆

水戸の味の代表としてもっとも有名な納豆は、日本中で人気がある。本来の水戸の納豆は、
県北産のやや小粒の大豆で作られているのが特徴。その特徴的な藁の包装とともに他のものとは一味違う、
水戸ならではの味は一度食べたら病みつきなる人も多い。

その納豆を利用して昔からある郷土料理に、そぼろ納豆がある。切干大根と納豆をしょう油で
寝かせたものだが、素朴な中にも奥深さがあり、酒の肴にもご飯にもあう。納豆はだめという人でも、
このそぼら納豆なら大丈夫という人も多い。

材料・分量（４人分）

• 納豆　2パック
• 切干大根　100g
• 塩　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• こうじ　60g

作り方

• １．切干大根を湯通しして、少し硬めに戻す。
• ２．食べやすい大きさに切った切干大根と納豆を軽く混ぜる。
• ３．しょう油、塩、こうじを加えてなじませる。
• ４．熱湯煮沸した密閉できる容器に入れ、冷蔵庫で寝かせる（夏：４日、冬：１０日程度）。
• ５．そのままで食べてもおいしいが、ごはんにかけたり、茶漬けにしてもおいしい。