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  1. さしみこんにゃく
  2. 凍みこんにゃくと鶏皮の煮物
  3. あんこう鍋
  4. そぼろ納豆

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そぼろ納豆

水戸の味の代表としてもっとも有名な納豆は、日本中で人気がある。本来の水戸の納豆は、
県北産のやや小粒の大豆で作られているのが特徴。その特徴的な藁の包装とともに他のものとは一味違う、
水戸ならではの味は一度食べたら病みつきなる人も多い。

その納豆を利用して昔からある郷土料理に、そぼろ納豆がある。切干大根と納豆をしょう油で
寝かせたものだが、素朴な中にも奥深さがあり、酒の肴にもご飯にもあう。納豆はだめという人でも、
このそぼら納豆なら大丈夫という人も多い。

材料・分量(4人分)

  • 納豆 2パック
  • 切干大根 100g
  • 塩 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • こうじ 60g

作り方

  • 1.切干大根を湯通しして、少し硬めに戻す。
  • 2.食べやすい大きさに切った切干大根と納豆を軽く混ぜる。
  • 3.しょう油、塩、こうじを加えてなじませる。
  • 4.熱湯煮沸した密閉できる容器に入れ、冷蔵庫で寝かせる(夏:4日、冬:10日程度)。
  • 5.そのままで食べてもおいしいが、ごはんにかけたり、茶漬けにしてもおいしい。